Ricette dietetiche. Contorni di verdure light e veloci: ricetta Carciofi alla Romana

I Carciofi alla Romana sono un piatto tipico della sana tradizione regionale e sono anche un contorno di verdure veloce da preparare e dietetico: solo 68 calorie a porzione. Di seguito la ricetta per prepararli al meglio.

RICETTA CARCIOFI ALLA ROMANA
INGREDIENTI per 4 persone: 4 carciofi mammola, 20 grammi di prezzemolo, mezzo spicchio di aglio, foglie di mentuccia, 2 cucchiai di olio extravergine d’ oliva, il succo di 1 limone, sale.
PREPARAZIONE: Monda i carciofi delle brattee esterne, accorciagli il gambo, premili sul piano di lavoro in modo da allargarli, quindi mettili in una bacinella d’ acqua acidulata con il succo di limone.
Monda il prezzemolo, lavalo, asciugalo e tritalo insieme con l’ aglio sbucciato e le foglie di mentuccia, unisci il sale e condisci con un cucchiaio d’ olio.
Sgocciola i carciofi, farciscili con il trito e disponili in una teglia con i gambi verso l’ alto. Aggiungi l’ olio rimasto, tanta acqua da coprirli parzialmente e il sale.
Passali nel forno già caldo a 160 gradi per 40 minuti, poi servi.

VALORI PER PORZIONE:
calorie 68
proteine 2,9 g
lipidi 5,2 g
glucidi 2,5 g
potassio 409 mg
vitamina A 65,1 mcg