Come cucinare il girello di vitello: in salsa all’ agro!

Il girello di vitello è un taglio di carne magra e pregiata, priva di nervi. Ci sono diversi modi per cucinare il girello di vitello.
Per un secondo piatto di carne, prova questa ricetta facile: il girello di vitello in salsa all’agro.

Ricetta facile e dietetica per un secondo piatto di carne:
ricetta girello di vitello in salsa all’agro

Difficoltà della ricetta: facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Calorie a porzione: 490 calorie/porzione

Ingredienti per 4 persone:
800 grammi di girello di vitello
brodo vegetale (anche già pronto ma senza glutammato di sodio; leggi l’etichetta prima dell’acquisto)
1 uovo sodo
2-3 coste di sedano
1 limone
4 carciofini sott’olio
4 cipolline agrodolci
40 grammi di mollica di pane
prezzemolo
erba cipollina
aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione della ricetta:
Porta a ebollizione 2 litri di brodo bollente. Immergi il girello e cuoci per 40 minuti. Sgocciola il girello di vitello e lascialo intiepidire.
Trita nel mixer il sedano con l’uovo sodo, la scorza del limone, i carciofini, le cipolline, la mollica di pane ammorbidita nell’aceto e strizzata, un ciuffo di prezzemolo, l’erba cipollina, sale, pepe e 0,5 dl di olio. Otterrai una gustosa salsa all’agro.
Taglia il girello di vitello a fettine sottili e disponile in un piatto da portata, completa con la salsa preparata e servi.

I contorni di verdure da abbinare alla ricetta

La ricetta del girello di vitello con salsa all’agro è un ottimo secondo piatto proteico: ideale a cena, da abbinare ad un contorno di verdure.
Ecco sette proposte per i tuoi contorni dietetici:
1- Ricetta carote glassate

2- Ricetta insalata di finocchio e pompelmo rosa

3- Ricetta carciofi alla romana

4- Ricetta involtini di zucchine alla menta

5- Ricetta carciofi con cipolla, pomodori, capperi, olive, pinoli

6- Ricetta asparagi con salsa di soia

7- Ricetta zucchine al forno con fiocchi d’avena

Scegli il contorno che preferisci, salva o stampa la ricetta e… buon appetito!